През Възраждането, а и в по-ново време кафенетата играят значителна обществено-политическа и културно-просветна роля в нашата история. Там мъжете си почивали бистрейки световните проблеми.

През 70-те години на ХІХ в. в Габрово има 10 кафенета. В двора на Мотковото кафене (пренесено в музея) имало геран, за да може всеки ден стопанинът му да вижда своята изгора, тъй като жените нямат право да влизат в кафенетата.

Днес гостите на музея могат да си опитат във Възрожденското кафене традиционното турско кафе на пясък, бяло сладко и дребни сладки с аромата на миналото.