Национална научна конференция
ХРАНАТА – ПРОФАННА И САКРАЛНА
25 юли 2009 г.
ПРОГРАМА
Научен ръководител: ст.н.с.д-р Ангел Гоев
13.00 – 13.10 Откриване на конференцията
І зеседание
Председател ст.н.с. д-р А. Гоев
13.10-13.20 Мария Маркова –София – Сензорната квалификация на българската традиционна ежедневна храна.
13.20-13.30 Красимира Чолакова – Габрово – Хрониката на рода Кехлибареви за храната на габровци през ХVІІ-ХVІІІ в.
13.30-13-40 Анастасия Георгиева – Бяла черква – Поглед към традицията и бита на белочерковци в областта на храната в края на ХІХ и началото на ХХ в.
13.40-13.50 Райна Каблешкова - Пловдив – Храна и хранене в Перущица
13.50-14.00 н.с. Татяна Цанкова – Габрово – Храна и хранене в делник и празник (по материали от с. Младен (Букурово), Севлиевско – ХІХ–ХХ в.)
14.00-14.10 Георги Куманов – Велинград – Ястия и рецепти за традиционната празнична трапеза във Велинград
14.10-14.20 Десислава Вутова – Троян – Храната в петъчния ден – профанна и сакрална
14.20-14.30 Анюта Борин – Чипровци – Традиционната обредна трапеза на оброците в гр. Чипровци
14.30-14.40 Илия Вълев – В. Търново – Курбанът за здраве в чест на Св. Иван Рилски Чудотворец при хижа „Кръстец”, Тревненско
14.40-14.50 Мария Йорданова – Пазарджик – Василица в Пазарджик
14.50-15.00 Татяна Щерева – Варна – Обредна храна при традиционните празници на евреите (по материали от Варна)
15.00-15.10 доц.д-р Людмила Китипова – Пловдив – Когато хлябът се е благославял и целувал
15.10-15.40 Кафе пауза
ІІ заседание
Председател доц. д-р Диана Радойнова
15.40-15.50 Цветалин Цветанов – Исперих – Хляб – обредност и символика в живота на българина
15.50-16.00 Величка Илиева – Габрово – Габровският симид
16.00-16.10 Ангел Гоев – Габрово – Хлябът – табу и забрани
16.10-16.20 Тинка Бозова – Варна – „За солта на земята”
16.20-16.30 н.с. Светлозара Колева – Варна – „Еленския бут” и консумацията на свинско месо (Щрихи към традиционната храна на Еленския край)
16.30-16.40 Добрина Костова – Елхово – Чесънът – храна, лекарство и защита (по материали от Странджа и Сакар, от края на ХІХ – началото на ХХ век)
16.40-16.50 Д-р Галина Манолова и д-р Кр. Георгиев – София - Варенето на ракия при българите в Бесарабия в миналото и днес.
16.50-17.00 Лили Шулева –Пазарджик – Храната при раждане и смърт в Пазарджишко
17.00-17.10 Мария Савова –Търговище – Погребалната обредна храна при мюсюлманите сунити в с. Беломорци, Търговищко
17.10-17.20 н.с. Биляна Попова – Пловдив – Пловдивските кръчми, кафенета и сладкарници през първата половина на ХХ в.
17.20-17.30 Мария Демирева –Поморие – На гости на бяло сладко.
17.30-17.40 доц.д-р Диана Радойнова – Бургас – „Дъх на старо вино, сладко от смокини”. Виното и сладкото като маркери на градския бит по Черноморието
17.40-17.50 Венета Георгиева-Козарева – Габрово – Към въпроса за карнавалната кухня
17.50-18.00 Мирослав Тошев – Омуртаг – Някои съвременни представи за традиционната храна
18.00-18.10 д-р Десислава Димитрова – София и Цеца Данчева – Смолян – „Слоуфуд” в България – пет години след началото
18.10-18.40 Дискусия
